店舗概要

砥＊花は江戸時代から受け継がれてきた刀研ぎである“藤阿彌神古流”の技術を、包丁やハサミの研ぎに流用した技術で刃物の切れ味を復活させる“手研ぎ”のお店です。

刃物一本一本に合わせて研ぐことにより、機械研ぎでは実現できない手研ぎならではの最高の切れ味を是非お試しください。

よく「ステンレスの包丁は研げますか？」と聞かれることがあります。

ステンレスは研げないというイメージを持った方が多くいるようですが、研げます！

「うちにはステンレスの包丁しかないし」

「そんなに上等な包丁じゃないし」

「錆/欠けが酷くてもう使えない…」

自分の中で思い込んでいるだけかもしれません、一度研いでみませんか？

錆もある程度なら落とせます、欠けもよっぽど酷いものじゃなければ直せます。

包丁も色々ありますが、安いから切れない訳じゃないんです。研いだら切れるんです。

けど、その状態が長持ちするかどうかは包丁の良し悪しに左右されます。

知ってますか？新品の包丁は刃がついてないんですよ？

新品の包丁も刃付けをすることで漸く本来の切れ味を発揮します！

まずは切れる包丁、というのを一人でも多くの人に知ってもらいたいです。

どんな包丁でもメンテナンスをすれば輝くことができるんです。

※店舗では、包丁販売と刃物研ぎを行っています。